2.泡盛の話
山猫という酒
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| 花酒「山猫」60度・崎元酒造所 |
八重山を語る上で欠かせないものの一つに「泡盛」がある。現在、沖縄県内だけで五十余りの酒造所があり、一つの酒造所が最低でも数種類、多くは10種類以上を製造していることから、その種類は少なく見積もっても数百はあるだろう。
泡盛は言わずと知れた蒸留酒で、あるが、幾つかの特徴がある。簡潔には…
- 長粒種を使う
- 黒麹仕込である
- 熟成により味わいが増す
写真のラベルは、与那国島にある崎元酒造所の限定銘柄「山猫」である。これは、同酒造所の主力銘柄である「与那国」を基調とした、まろやかで味わい深い一品だ。実は我が家には、古酒熟成用にもう一瓶寝かせてある。2011年夏仕込なので、来年の夏頃から飲み頃になってゆくだろう…
背景にチラチラ見えるのは、この晩の宴の肴、ゆし豆腐、グルクンの唐揚げなど、隣室から聞こえて来る三線の音をBGMに、ゆっくりと八重山の夜は更けてゆく…
